Кровяная колбаса

КРОВЯНАЯ КОЛБАСА

Состав:
2,5 л воды
1 л крови
1кг ячменовой крупы
соль
500 г шпика (жирной свинины)
300 г свинины
перец, приправа, майоран
300 г репчатого лука
2 ст. л. Масла
10 м свиных кишок

Приготовление:

Промыть крупу и положить в горячую воду. Варить на слабом огне. Когда крупа набухнет добавить специи и нарезанную кубиками свинину. Размешай и туши. Во время тушения кашу мешать нельзя, потому что каша должна быть рассыпчатой, крупинки должны быть раздельны. Готовую кашу оставьте ненадолго остывать, затем добавьте нашинкованный и разогретый в масле лук, затем добавьте прочежунную через сито кровь и слегка поджаренный нарезанный кубиками шпик. Наполните кишки кашей (только не слишком сильно), завяжите концы толстой ниткой и варите в мало подсоленой воде. Доведите до кипения (иначе колбаса может лопнуть) 10 – 15 мин, в зависимости от толщены кишок. Достаньте колбаски из кипящей воды и положите их рядом друг с другом остывать. При подаче на стол добавить жареный шпик. Сервируйте вместе с вареньем из брусники или салатом из тыквы.